Очень необычный нож недавно заказал у меня художник-реставратор "РОСРЕСТАВРАЦИИ" С. Метальников. Подготовка шла почти месяц. Хотя по внешнему виду нож почти не отличался от ветчинного, поломать голову все-таки пришлось. 

Сама специфика работы подразумевает иметь нож со свойствами бритвы при длине клинка в 250мм, но в тоже время сам клинок обязан быть достаточно пластичным без остаточных деформаций. Плюс клинок должен иметь очень высокую "правочную" способность (т.е. быстро, без специальных навыков восстанавливать режущие свойства). Первую заготовку я делал 2 смены. На камне был снят лишний металл где-то за 2 часа. Все остальное время было потрачено на доводку вручную (т.е. намочил брусок и под заданным углом продолжал снимать лишнее и выравнивал режущую кромку). Ни с одним ножом раньше мне не приходилось столько возиться. Пока предварительную заготовку смотрели, обсуждали и испытывали, был изготовлен полноценный экземпляр. Сейчас нож находится в испытательной работе: им режут, его гнут, его правят - короче, испытывают. Наверное, этот нож на данном этапе "взял" из меня практически все силы, которые ему предназначались. После всех испытаний он будет доведен "до ума", и в моем арсенале с Божией помощью прибудет.



Нож изготовлен из полуторамиллиметровой стали
Длина клинка - 250мм
Ширина - 25мм
Режущая часть - обоюдоострый
Рукоять -  розовое дерево
Спуск -  двухдольевой односторонний (клин с подводом, камбала, как Вам будет угодно...) + мягкое центральное долье с тыльной стороны

...Кстати, в процессе общения произошел небольшой казус. Сергей мило улыбнулся, когда я назвал этот нож "золотарным", а работающих с позолотой "золотарями". По дяде Гиляю, "золотарями" называли раньше работников, чистящих некие ямы (надеюсь, поняли, от чего). Я рад, что он не обиделся, а мне впредь наука.
Работа с этим видом ножей пока еще не закончена и эта страничка будет обновлена и дополнена.
 
Необычен этот нож или нет - судите сами. Хозяин его - мой друг Байрамов Э.Т., высококлассный хирург-онколог. Я горжусь дружбой с этим человеком. Наши жены дважды рожали в одно и тоже время, в одном и том же родильном доме, в конце концов мы и живем в одном доме...



Клинок - ст. 40Х13 (используется при производстве ампутационных ножей), HRC = 54ед. Закалка в вакуумной печи с охлаждением в жидком азоте 
Рукоять - персик
 
НОЖ ДЛЯ ШИНКОВКИ
Было удивительно, что этот нож у меня заказал ни повар, ни мясник, ни кто-либо,  профессионально занимающийся готовкой снеди. Но так приятно было общаться с человеком, который, не имея прямого отношения к ножам, с такой любовью и трепетом, большим пальцем ощупывал режущую кромку...
Добрый получился нож. Именно такие ножи я и называю "инструментом". Спуск доведен почти до состояния бритвы. Конструкция "под мусат". Сердце радовалось, когда закончил работу. К моей радости, нашлась возможность отсканировать его сразу же после изготовления.



Клинок - ст. 65Х13 (HRC=52)
Отделка клинка - поперечный штрих тонкой шлифовки
Рукоять - розовое дерево
 
НОЖ ПОВАРСКОЙ
А еще такой вот ножичек. Нож, по своим свойствам не только не уступающий, но даже несколько...(!)  



Отличий немного:
Клинок - закалка в вакуумной печи с охлаждением в жидком азоте (HRC=53).
Отделка клинка - сатинирование (антибликовка)
Рукоять - дерево с немного непривычным названием "Дуся" (близко к "Ирокко")

Tags: новости ножей | ножи | оружие | производство ножей | складной нож