Кладем нож, прикладывая его сначала у рукоятки и делаем отрезающее движение рукояткой вперед, будто хотим отрезать тонкий кусок бруска. Пальцами другой руки поддерживаем угол заточки приблизительно 23 градуса. Повторяем это движение несколько раз. Переворачиваем нож и, начиная от рукоятки отрезающим движением, чтобы использовать все полотно режущей кромки. В этом случае придется взять нож в другую руку, но это оправданно для тренировки... Стараемся делать одинаковое количество точильных движений, чтобы на завалить кромку лезвия ни в одну, ни в другую сторону. Между прочим таким же отрезающим движением мы точим карандаш ножом и им же можно с легкостью отрезать довольно толстую ветку дерева..., причем, чем меньше угол между веткой и лезвием, тем легче отрезать ветку - потому что используется все полотно лезвия. На данных рисунках показан довльно короткий нож и не явно видно это движение от рукоятки до кончика ножа.